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坚信大家都听过那句知名的欧洲谚语one apple a day，keep doctor away（一天一个苹果，医生靠近你）。都实在苹果是一种十分好的，甚至是最差的水果。
可是细心读者本书的读者不会找到，在前面牵涉到的所有排行榜里，苹果都没前十名。大家可能会有疑惑了：不是说道吃苹果对身体好吗？怎么看上去没什么营养啊？ 我在大学自学营养学的时候，也和大家有某种程度的疑惑。苹果的平均值维生素C含量只有区区4毫克/千克，还将近鲜枣的2%，就连榜上的最后一名柿子也是它的7.5倍。苹果的平均值钾含量为119毫克/千克，仅有为椰子的1/4，就连榜上的最后一名柠檬也是它的2倍。
如此显然，我们要把手里的苹果拿走了吗？当然不是！苹果对我们的身体还是大有益处的！ 首先，虽然像维生素C等这些常规的、研究得很明了的营养素，苹果的含量并不出众，但是苹果中却所含一些更加小众的对人体有相当大益处的植物化学成分。这些成分具备抗氧化起到，从而可以抗衰老、抗肿瘤。
其次，苹果中的果胶含量是较为低的。前面我们讲解过了，果胶对于肠道大有益处，可以通便，防治大肠癌。
每天不吃一个苹果，可以起着很好的防治咳嗽的效果。 再度，苹果较为耐储存。在严寒的冬季，大部分水果早就难觅踪影，苹果却仍旧每天都能不吃到。所以说道，虽然鲜枣、猕猴桃维生素C含量非常丰富，但只是在它们盛产的季节才能不吃到，其他几个月还得靠苹果来补足。
虽然维生素C含量较低些，但总比吃强多了。 最后，警告大家一点，苹果最差重复使用吃完。我们可以看见缝合的苹果穿孔迅速就变红了，这解释苹果中的成分再次发生了水解反应，这样它的活性成分就增加了。
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